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[商家活动]果缤纷教您开水果店的几个关键点

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果缤纷
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选址
    不建议把水果店开在繁华的区域。首先是性价比,闹市区租金太贵,更适合单品利润率高的东西比如衣物,饭馆等。其次繁华区通常是人们逛街消费用的,你逛街的时候会买个衣服鞋子,会吃个饭买个水,但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品,消费群体更主要的是做饭的大叔大妈,所以开店的选址应该是靠近居民住宅区,或者比较大的公交车站,如果是一线城市,附近有停车场比较好。当然要尽量避开竞争对手,如果附近有生鲜超市则更好,方便顾客一站式购齐食物。
    进货
    每个城市的水果批发市场都各有特点。这点很难一概而论,但有几点是通用的。首先进货人的选择非常非常重要,水果容易腐烂,好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱,在批发市场做过的人是个好选择。其次要跟供货商打好关系,不要算得太清楚,他们想帮你想弄你都是很简单的事。再者如果有可能,尽量多联系当地的果农或者果园,批发市场的供货商是要赚钱的,跳过这一步你能省很多钱。可以跟果农沟通,帮你种不施肥料的水果,你拿到这些水果,在打上有机的噱头,很可能这就是你的竞争点。

   陈列
    国外是有专门的做水果店架子的公司。根据水果的大小,容易腐烂的程度,是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法,你可以尝试,去买一些二手的泡沫箱,可能很多海鲜批发市场有。然后根据不同水果的大小,形状和颜色等情况自己切割,再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些网上都有卖。有一点非常关键,就是阶梯架子的角度,没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果买一些来试着摆一摆,多调整再确定。
    库存
    这点在很大程度上决定你的成败。拣几样重要的来谈一谈。首先进货量,看水果的新鲜程度,销售量,以及季节。建议有能力的话可以建个冷库,温度控制在3度左右。其次,水果有很多是可以自己熟的,比如香蕉,西红柿,芒果,菠萝等热带水果。你在几成熟的时候进的货,怎么摆放可以让空气流通,减缓它们熟的速度。销量多少,什么时候会坏,都要掌握得非常细致。
    损耗处理
    水果非常容易腐坏,所以损耗处理显得尤为重要。在国内很多品牌水果店都有自己的榨汁机器,以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品,而且这两个东西利润非常高。如果次品太多,实在处理不了了,建议写个低价处理。能卖掉就卖掉不能卖就扔掉,不要欺骗消费者。来买你水果的都是你的邻居,买了一次不好的水果,他们可能就不再来了。这一点都划不来,水果店的客人不是你的上帝,他们是你的邻居,记住这句话。
营销策划 
建立顾客交流群。在群里多跟这些老客们交流,可以整理一些水果存放的注意事项,水果怎么吃出高营养等等知识,还可以推送店里做的活动,促进顾客们购买。当然如果你选择加盟果缤纷连锁品牌水果店的话,可以省去很多麻烦,包括货源、水果陈列和人员管理培训及活动营销策划,都能获得支持。就是成本会高点,相比自己专营,哪种方式划算,这就需要你权衡了。

楼主 2019-06-26 15:07:57  超级管理 编辑 删除
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